豆腐の糖質とカロリーとは？種類別と料理別に詳しく調査！
ヘルシーな食材の
イメージが強いものといえば
「豆腐」ですね☆
ダイエット中の食事として
食べる人も、
多いのではないでしょうか？
大豆を主な原料としているため
たしかにカロリーは
低そうに思えます！
しかし、
実際のところ
どうなのか筆者も分からず
食べていました（汗）
そこで今回は、
豆腐の糖質とカロリー
について調べてみました！
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目次
豆腐の栄養は？
糖質やカロリーの前に
まずはどのような栄養が
含まれているのか、
見ていきましょう♪
大豆を原料としている豆腐は、
当然大豆由来の
タンパク質が
豊富に含まれています★
豆腐によって多少差はあるものの
ほかには
「ミネラル」や「鉄分」、
「カルシウム」、
「ビタミンB群」、「カリウム」
「マグネシウム」
などの成分が
入っています！
豆腐を冷奴として食べるときは
さらにたれや薬味の栄養が
加わりますよ☆
豆腐にプラスして
野菜料理や肉料理、
魚料理をプラスすると
より栄養バランスは◎です！
主菜の栄養を補うには
豆腐はベストですね♪
「木綿豆腐」と「絹ごし豆腐」の糖質とカロリーは？
まずは、豆腐の定番！
「木綿豆腐」と「絹ごし豆腐」の
糖質とカロリーを
見ていきましょう★
木綿豆腐とは？
「木綿豆腐」とは、
薄めの豆乳を使って
にがりを加えたあとに
一度固めます。
そして、それを崩したあと
圧力をかけて水分を絞りだし
固めたものを
木綿豆腐といいます！
絹ごし豆腐に比べると
歯ごたえがあって
舌触りはボソボソしていますよ☆
絹ごし豆腐とは？
一方、
「絹ごし豆腐」は
木綿豆腐よりも
濃い豆乳を使って作ります！
そこに、にがりを加えて
豆乳をそのまま固めたものを
絹ごし豆腐といいます。
水分が多いため、
絹のように柔らかく
なめらかな舌触りですよ★
糖質とカロリーは？
それぞれの糖質とカロリーは、
「木綿豆腐」は100グラムあたり
糖質は0.7グラム、
カロリーは72カロリーです！
「絹ごし豆腐」は100グラムあたり
糖質は0.9グラム、
カロリーは56カロリーです☆
糖質はどちらも
ほぼ0グラムですね！
ただ、カロリーだけを見ると
木綿豆腐のほうが
若干高くなっています。
木綿豆腐は作る過程で
水分を絞って作るため、
栄養分も
ギュギュっと圧縮されますよ♪
栄養成分を見てみると、
木綿豆腐のほうが
タンパク質とカルシウムは多い反面、
水分を絞ることによって
カリウムやビタミンは
流れてしまうといいます。
一方、
絹ごし豆腐は木綿豆腐とは違い
水分を絞らないため、
カリウムやビタミンは
流れず残ったままですよ★
このように、
木綿豆腐と絹ごし豆腐は
舌触りはもちろん、
カロリーや栄養成分にも
違いがあるんですね！
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ほかの豆腐の糖質とカロリーは？
木綿豆腐と
絹ごし豆腐以外にも
豆腐には
いろいろな種類があります！
ほかの豆腐の
糖質とカロリーについても
まとめたので
参考にしてください☆
ソフト豆腐とは？
最近よく見かける
「ソフト豆腐」。
ソフト豆腐とは、
木綿豆腐を作るときに
固まったものを崩さないように加え
水分を絞るのを
少なめにしたものをいいます。
食感は、
木綿豆腐と絹ごし豆腐の
ちょうど中間ぐらいの
柔らかさと滑らかさを
併せ持っていますよ♪
木綿豆腐の仲間になります！
充てん豆腐とは？
「充てん豆腐」は
絹ごし豆腐と同じく
濃い豆乳を容器に充てんして
凝固させたもの★
水には浮かさず、
容器にぎっちり入っているため
真空状態になっています。
そのため、
ほかの豆腐よりも
日持ちしますよ☆
高野豆腐（凍り豆腐、凍み豆腐）とは？
「高野豆腐」とは、
豆腐の水気を切り
凍結、熟成させて
乾燥させています。
お湯で戻す前は
食べることはなく、
だいたいは戻してから
調理しますよ！
栄養が凝縮しているため
保存食としてもピッタリですね♪
糖質とカロリーは？
この3種類の糖質とカロリーを
見ていきましょう！
「ソフト豆腐」は100グラムあたり
糖質は0.4グラム、
カロリーは59カロリー。
「充てん豆腐」は100グラムあたり
糖質は0.8グラム、
カロリーは59カロリーです☆
「高野豆腐」は水煮100グラムあたり
糖質は0.1グラム、
カロリーは115カロリー。
やはりほかの豆腐も
どれも糖質は
ほぼ0グラムですね！
沖縄の豆腐は、糖質とカロリーが高めだった！？
しかし、
豆腐の中でも
沖縄で売られている豆腐は
少しカロリーが高めなんです！
島豆腐とは？
「島豆腐」とは、
水分が少なめな
木綿豆腐のことをいいます♪
沖縄といえば
チャンプルーが有名ですが、
島豆腐なら
崩れる心配はありませんよ！
ゆし豆腐とは？
「ゆし豆腐」を
みなさんは知っていますか？
筆者は知りませんでしたが、
ゆし豆腐とは沖縄の豆腐。
豆乳ににがりを入れたあと
固めた豆腐のことです！
島豆腐とは違い、
おぼろ豆腐のように崩れやすく
水分は多めとなっていますよ★
豆腐ようとは？
ほかにも沖縄には
「豆腐よう」という
発酵食品があります。
豆腐ようとは、
沖縄の名産・泡盛や
紅麹などを使い漬け汁を作り、
そのなかに豆腐を入れて
長時間漬けこみ
発酵、熟成させたものをいいます！
長い歴史がある食べ物で、
王朝時代から
高貴な味として
重宝されていました☆
チーズやうにのような
風味がありますよ。
糖質とカロリーは？
「島豆腐」は100グラムあたり
糖質は0.1グラム、
カロリーは106カロリー。
水分が少ないため、
カロリーは高めですよね♪
「ゆし豆腐」は100グラムあたり
糖質は0.6グラム、
カロリーは50カロリーです！
珍味として重宝されている
「豆腐よう」は
100グラムあたり
糖質は18.3グラム、
カロリーは189カロリーと
糖質もカロリーも高めとなっていますよ★
沖縄の豆腐は
全体的にカロリーは高めなものが
多いんですね！！
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豆腐を使った料理の糖質とカロリーは？
豆腐の糖質とカロリーは
分かりましたが、
豆腐を使った料理の場合
糖質とカロリーは
どのように変わるのでしょうか？
味噌汁
豆腐といえば、
思い浮かぶのは
「味噌汁」ですね！
定番中の定番の
「豆腐とワカメの味噌汁」の
糖質とカロリーを紹介します☆
味噌汁はおよそ1杯200グラム。
豆腐を30グラム、
ワカメを0.5グラム入れた場合、
1杯あたり
糖質0.6グラム、
カロリーは53カロリーです！
具を変えることで
さまざまな栄養素を摂り入れられる
味噌汁は、
糖質もカロリーも低いので
積極的に
とり入れていきたいですよね♪
麻婆豆腐
メインとなる豆腐料理といえば
「麻婆豆腐」です！
ヤミツキになる辛さなので
ご飯の上に乗せると
何杯でも
食べれちゃいますよね★（笑）
麻婆豆腐を
100グラムあたり
豆腐を83グラム
ひき肉を17グラム入れた場合、
糖質は5.5グラム
カロリーは204カロリーです！
豆腐やひき肉などを
使っているため、
タンパク質が
豊富に摂れますよね☆
ただし、あくまで上の数字は
100グラムの場合。
一度に食べるときは
100グラムで食べ終わることは
ほとんどないですよね（汗）
だいたい一人前は
250グラムなので
カロリーを計算し直すと、
糖質は13.7グラム
カロリーは510カロリーという
高カロリーぶり。
かなりカロリーが高くなるので
食べすぎには注意ですよ！！
豆腐の糖質とカロリーとは？種類別と料理別に詳しく紹介！ まとめ
豆腐の糖質とカロリーとは？
について調べてみましたが、
いかがでしたか？
豆腐の定番！
「木綿豆腐」と「絹ごし豆腐」の
糖質とカロリーは、
「木綿豆腐」は100グラムあたり
糖質は0.7グラム、
カロリーは72カロリー。
「絹ごし豆腐」は100グラムあたり
糖質は0.9グラム、
カロリーは56カロリー
だということが分かりました☆
糖質はどちらも
ほぼ0グラムですね！
木綿豆腐と絹ごし豆腐は
舌触りはもちろんですが、
カロリーや栄養成分にも
違いがあるんですね♪
ほかにも、
さまざまなお豆腐と比較してみたので
ぜひ参考にしてみてくださいね！