ゴルゴンゾーラのカビは食べられるの？その理由を徹底解明！
ゴルゴンゾーラのような
青カビが特徴的な
ブルーチーズ。
そもそも
「カビ」がついていて
食べられるのかどうかも
不思議ですよね？
一般的には
青カビというと
放置してしまった食パンや
柑橘系の果物に
毒のようについている
イメージがあると思います。
そこで今回は、
ゴルゴンゾーラのカビは
食べられるのかについて
調べてみました！
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目次
ゴルゴンゾーラってどんなチーズ？
まずは、
「ゴルゴンゾーラ」とは
どのようなチーズなのか
見ていきましょう！
ゴルゴンゾーラは
ブルーチーズという種類の中でも
一番馴染みが深いチーズでは
ないでしょうか？
世界三大ブルーチーズの1つで
イタリアでも代表的な
チーズとなっています☆
そんなゴルゴンゾーラチーズですが、
甘みが強い
「ゴルゴンゾーラ・ドルチェ」と
辛味が強い
「ゴルゴンゾーラ・ピッカンテ」の
2種類あるんです♪
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
一般的にゴルゴンゾーラチーズと
いわれるのが多いのは、
この「ドルチェ」。
ドルチェは、
ブルーチーズの種類の中でも
特に圧倒的な柔らかさがあります★
その柔らかさはまさに
クリームのようなもの。
ゴルゴンゾーラ・ドルチェを
熟成させようとすると、
形が崩れてしまうくらいなので、
きちんと巻いて形を整えた状態で
熟成させていますよ！
柔らかいため、
そのままディップにして
野菜スティックとして食べても◎！
もちろん
パスタソースにしても
カンタンに馴染んでくれますよ☆
塩分も控えめで
熟成期間が短ければ短いほど
クセもないため、
初めてブルーチーズを食べる人には
ドルチェから試してみるのが
おすすめですよ♪
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ
一方の
ゴルゴンゾーラ・ビカンテは
全体にまんべんなく
カビが入っているのが特徴です★
なんとなく
見た目が強そうですが、
それほど刺激は強くなく
味はとても濃厚な甘さを
しています☆
イタリアに昔から住んでいる人は
ドルチェよりもビカンテの方が
人気のようですよ！
ゴルゴンゾーラのカビは食べられるの？
では、
ゴルゴンゾーラのカビは
食べられるのでしょうか？
結論からいうと、
ゴルゴンゾーラのカビは
食べることができます☆
ゴルゴンゾーラに
ついているのは
「青カビ」。
青カビと
ひとくちにいっても
さまざまな種類があります。
ほとんどの青カビは
毒性があり
食べられないカビなんだとか…
くれぐれも
青カビ＝食べられるとは
思わないようにしましょうね！
もちろん、
ゴルゴンゾーラをはじめ
ブルーチーズに使われている
カビは安全性が高いので、
安心して食べることができますよ♪
ただし…カビアレルギーの人は要注意！
ゴルゴンゾーラのカビは
安心して食べられることが
保証されているからこそ
商品として販売されています！
ですが、
カビのアレルギーを持っている人は
注意が必要なんです。
ゴルゴンゾーラのカビを食べることで、
発疹が出たり
咳が止まらなくなるなど
アレルギー症状が出る可能性も
あります（泣）
なかには症状がない人も
いるといいますが、
「カビアレルギー」を
もっている人は、
やめておくほうが安心ですね！
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ゴルゴンゾーラのカビはなんで食べても平気なの？
ゴルゴンゾーラに
ついているカビは、
なんで食べても
平気なのでしょうか？
先ほど書いたように、
「青カビ」と言っても
その種類はさまざま。
ゴルゴンゾーラのような
ブルーチーズに使われている
青カビの種類は、
「ペニシリウム・ロックフォルティ」
という種類。
なんだか
カッコいい名前ですよね（笑）
そして、
青カビの中には
ゴルゴンゾーラのカビのように
「食用として用いられるカビ」と
「毒性のあるカビ」に
分けられていますよ☆
放置したカビは危険！
一方、
食パンなどを放置しすぎて
出てきたカビは
「食べられないカビ」が
圧倒的に多いんだとか！！
食べられないカビの中には
「マイコトキシン」という
危険なカビも存在しています。
「マイコトキシン」とは
カビ毒を作り出して
ガンの原因にもなりかねない
ものすごく危険なカビなんです（汗）
ゴルゴンゾーラのような
チーズについているカビ以外は
食べないようにしたほうが
安心ですね★
ゴルゴンゾーラの栄養効果とは？
ゴルゴンゾーラを含め
ブルーチーズという種類は
栄養成分が
かなり豊富なんです☆
たんぱく質や脂質をはじめ、
各種ビタミン類や葉酸、
カルシウム、鉄分、
マグネシウムなどが
たくさん含まれていますよ！
抗酸化作用にも効果的♪
また、
ブルーチーズには
「パルミチン酸」
という成分が
含まれています！
パルミチン酸という成分は
体の中の抗酸化作用に
とっても効果的な働きを
してくれるんです★
パルミチン酸を
摂取することによって、
・ニキビを減らして
肌のしわを少なくする
・動脈硬化を予防する
・がん細胞を抑制する
・細胞を活性化させる
などの効果が期待できますよ☆
賞味期限はどれくらい？
ゴルゴンゾーラの
賞味期限というのは、
種類や買ったときの状態により
多少違いは出てしまいます。
しかし、一般的には
10日～2週間程度はもつと
言われていますよ♪
購入する場所によっては
商品に賞味期限の
記載がない場合もあるため、
不安なときはお店の人に聞くのが
おすすめです★
保存方法
ブルーチーズを保存するときには
乾燥させないことが重要なんです！
乾燥させてしまうと、
味や風味は落ちてしまうので
乾燥はきちんと防ぐように
しましょうね☆
ブルーチーズを切ったあとは
しっかりとラップをするように
してください！
そして、ジップロックのような
密閉できるフリーザーバッグに
入れてから
冷蔵庫で保存するのが
ベストですよ♪
密閉しておくのは
青カビがほかの食品に
移らないようにするという
意味もあるといいます！
そのため、
必ず忘れずに密閉袋に入れて
冷蔵庫で保存するように
しましょうね★
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ゴルゴンゾーラのカビが増えてる！？
ゴルゴンゾーラを買ってから
そのまま放置していたら
カビが増えた気がする…
なんて経験ありませんか？
もとからカビがあるとはいえ
食べても平気なのでしょうか？
青カビなら問題なし
カビは次第に増えていくもののため
青カビが増えた場合には
特に問題はありません☆
青カビが増えていくと
徐々にブルーチーズのニオイや
風味が強くなっていくといいます。
独特な味わいがしますが
好きな人にとっては
むしろいいですよね♪
注意すべきは白カビ！
たまに青カビではなく
ふわふわとした
「白カビ」が生えてくることも…
この白カビは
とっても危険！！
食べていいカビではないので
くれぐれも
注意するようにしてくださいね！
食べずに処分するほうが
安心ですよ★
賞味期限切れは注意！
ゴルゴンゾーラは
いくらもともと
カビが生えているとはいえ、
賞味期限が切れているものは
食べないほうが◎。
賞味期限が切れたものは、
見た目は変わらなくても
白カビなどの有害なカビが
発生している可能性が
高いといいます（汗）
それに加えて、
賞味期限が切れたものは
味わいや風味が落ちているので
安全に食べるためには
控えるのがベストですよ☆
ゴルゴンゾーラのカビは食べられるの？その理由を徹底解明！ まとめ
ゴルゴンゾーラのカビは
食べられるの？
について調べましたが、
いかがでしたか？
ゴルゴンゾーラに
ついているカビは
食べられるということが
分かりました♪
ゴルゴンゾーラのカビは
「青カビ」。
この青カビは、
ひとくちにいっても
さまざまな種類があります。
ほとんどの青カビは
毒性があり
食べられないカビなんだとか…
くれぐれも
青カビ＝食べられるとは
思わないようにしましょうね！
もちろん、
ゴルゴンゾーラをはじめ
ブルーチーズに使われている
カビは安全性が高いので、
安心して食べることができますよ♪
食べるときの注意点なども
紹介したので、
ぜひおいしく安全に
ゴルゴンゾーラを
食べてくださいね！