鯖缶は水煮と味噌煮ではどちらが栄養あるの？鯖缶の栄養素が高い理由も
栄養満点で
スーパーフードの仲間入りを果たした
「鯖缶」。
筆者も美味しくてよく食べています☆
鯖缶がひとつあるだけで、
ご飯がペロっと
食べられちゃいますよね♪
そんな鯖缶ですが、
みなさんは鯖缶の中で
「水煮」と「味噌煮」
どちらを買っていますか？
鯖缶といっても
意外と種類があるため、
悩む人も多いと思います。
そこで今回は、
「鯖缶は水煮と味噌煮では
どちらが栄養あるのか？」
について調べてみました！
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目次
鯖缶は水煮と味噌煮ではどちらが栄養あるの？
では、さっそく
水煮と味噌煮では
どちらが栄養があるのか
見ていきましょう！
水煮の場合
鯖缶の水煮とは、
鯖を水か塩水で煮たもの★
鯖缶の中では
塩分や糖分、
そしてカロリーが低いので、
女性からの人気も高くなっています！
味付けは塩味のみで、
さまざまな料理に
アレンジが可能ですよ☆
では、100gあたりの
水煮の栄養価を
見ていきましょう♪
・カロリー…120カロリー
・DHA…1200～2600mg
・EPA…800～1700mg
・タンパク質…15.0g
・脂質…8.0g
・炭水化物…0.3g
・ナトリウム…1.0g
味噌煮の場合
一方、鯖缶の味噌煮とは
鯖に味噌で風味をつけ煮たもの★
味噌煮は味付けに
味噌が使われているので、
水煮と比べて
糖分や塩分をはじめ
カロリーも高くなってしまうんですね。
では、100gあたりの
味噌煮の栄養価を
見ていきましょう！
・カロリー…180カロリー
・DHA…1200～2600mg
・EPA…800～1700mg
・タンパク質…16.0g
・脂質…13.0g
・炭水化物…5.0g
・ナトリウム…1.2g
水煮と味噌煮を比べた結果…！？
水煮と味噌煮を比べてみると、
どちらも鯖本来が持っている
ビタミンDやビタミンB群、
EPAやDHAなど体に良い栄養は
しっかり含まれていることが
分かりますね☆
生の鯖と比べても、
EPAやDHAは多く含まれているほど
栄養満点なんです♪
EPAとは
「エイコサペンタエン酸」
と呼ばれる栄養素。
中性脂肪を
低下させるのはもちろん、
血液をサラサラにして
新陳代謝を高めてくれます！
ダイエット効果を
アップする働きもありますよ♪
一方、DHAとは
「ドコサヘキサエン酸」
と呼ばれる栄養素。
脳や網膜などの神経系に
たくさん含まれているDHAは、
記憶や学習など
頭脳に効果的なほか、
中性脂肪も下げてくれるんです★
これらEPAやDHAの含有量は
・DHA…1200～2600mg
・EPA…800～1700mg
というように、
水煮と味噌煮では
大きな違いがありません！
しかし、
脂質と炭水化物の含有量は
【水煮】
・脂質…8.0g
・炭水化物…0.3g
【味噌煮】
・脂質…13.0g
・炭水化物…5.0g
というように、
大きな違いがあることが
分かりました☆
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鯖缶の栄養素が高い理由とは？
そもそも
鯖缶の栄養素が高い理由とは
いったい何なのでしょうか？
実は鯖缶というのは、
生の鯖よりも栄養がある
と言われています☆
大きな理由として、
「骨や皮が丸ごと入っている」
ということ。
そして、
「ビタミンDが豊富に含まれている
“血合い”が入っている」
ということ。
この2つの理由により、
栄養価がアップしているんです♪
「血合い」とは、
骨の周りにある
赤黒い部分のこと。
血合いは傷みやすいのに加え
臭みも出やすいため、
生の鯖では廃棄されてしまいます。
密閉してから加熱する鯖缶は、
空気に触れないため
栄養価が落ちることはないんです！
「鯖の水煮缶の平均値」と
「生の鯖の栄養素」を
100gあたりで比べてみると
【鯖缶】
・カルシウム…260mg
・DHA…1300mg
・EPA…930mg
【生の鯖】
・カルシウム…6mg
・DHA…970mg
・EPA…690mg
という結果に！！
見てすぐ分かるように、
鯖缶の方が
圧倒的に栄養素が高いですね★
カルシウムに関しては
鯖缶の方が
生の鯖の約43倍の数値を
叩き出しています☆
これもやはり鯖缶の場合は、
骨を取らないで
そのまま食べられるために
生の鯖よりもカルシウムを
多く摂取できるんです♪
ちなみに、
血合いに含まれているビタミンDは
カルシウムの吸収力を
アップしてくれるという
効果があるため、
まさに一石二鳥といえますよ★
ダイエットにおすすめなのは、断然水煮の鯖缶！！
水煮と味噌煮で
もっとも大きな違いは
「カロリー」です！
水煮の方が
カロリーが低いことが
分かります☆
そして、
先ほども書いたように
水煮は味噌煮と比べて
脂質と炭水化物が少ないため
ダイエットに最適なのは
「水煮」といえるでしょう☆
鯖缶は何に効果があるの？
身体に良い鯖缶ですか、
特に効果があるのは
「脳」「骨」「肥満予防」の3つ♪
DHA（ドコサヘキサエン酸）は
昔から頭がよくなると言われるほど
脳に効果は絶大！
カルシウムは
摂取することで
骨が修復されます★
そして、
EPA（エイコサペンタエン酸）は
内臓脂肪を
減らしてくれるので、
肥満予防になりますよ☆
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鯖缶の汁は捨てるの禁止！
鯖缶を開けてみると
汁に脂が浮いていますよね♪
なんとなく
健康に良くなさそうな気がして、
スプーンなどですくって
汁を捨てている人も
いるのではないでしょうか？
しかしこの脂は実は、
栄養満点な
「DHA」と「EPA」だったんです！
まさに魔法のスープといえます★
鯖缶の脂は
捨てないようにしましょうね！！
水揚げされる季節により栄養素は変わるの？
鯖缶に含まれている
DHAやEPAなどの栄養素は
季節により含有量が違うんです☆
秋から冬にかけて
水揚げされた鯖は、
脂肪をたくさん蓄えて
寒さに耐えられるようになります。
脂肪を多く蓄えていると、
ほかの季節に
水揚げされている鯖よりも、
DHAやEPAなどの栄養素が
多く含まれますよ♪
いつ水揚げされたものか見分けるコツ！
秋や冬にかけて水揚げされた鯖缶は、
栄養素が高いことが分かりましたが、
鯖の缶詰になってしまうと
いつ水揚げされてたのか
分からないですよね…
鯖缶の鯖というのは、
水揚げされたあと
加工場へと出荷されます。
そして、その後缶詰になります！
鯖缶の賞味期限というのは、
加工されてから約3年と
いわれています★
つまり水揚げされた時期を
知るためには、
賞味期限を見るのが
目安となるわけです！
たとえば2020年10月に
加工された鯖缶の場合は、
2023年10月が賞味期限となっています☆
秋鯖と呼ばれている鯖は
一般的に10月～11月に
水揚げされているので、
賞味期限が10月～11月に
設定されている鯖缶を見つけるのが
GOODですよ♪
ちなみに鯖缶というのは
賞味期限ギリギリに食べるのが
おいしいんです★
加工されたばかりのものと比べると
時間が経ったもののほうが
味がより馴染むんだとか！
せっかくなら
ベストなタイミングで
食べてみてくださいね☆
鯖缶は水煮と味噌煮ではどちらが栄養あるの？鯖缶の栄養素が高い理由も まとめ
「鯖缶は水煮と味噌煮では
どちらが栄養あるの？」
について調べてみましたが、
いかがでしたか？
水煮100gあたりの栄養価は
・カロリー…120カロリー
・DHA…1200～2600mg
・EPA…800～1700mg
・タンパク質…15.0g
・脂質…8.0g
・炭水化物…0.3g
・ナトリウム…1.0g
一方、
味噌煮100gあたりの栄養価は
・カロリー…180カロリー
・DHA…1200～2600mg
・EPA…800～1700mg
・タンパク質…16.0g
・脂質…13.0g
・炭水化物…5.0g
・ナトリウム…1.2g
となっています！
水煮と味噌煮を比べてみると、
どちらも鯖本来が持っている
ビタミンDやビタミンB群、
EPAやDHAなど体に良い栄養は
しっかり含まれていることが
分かりますね☆
生の鯖と比べても、
EPAやDHAは多く含まれているほど
栄養満点なんです♪
これらEPAやDHAの含有量は
・DHA…1200～2600mg
・EPA…800～1700mg
というように、
水煮と味噌煮では
大きな違いがありません！
しかし、
脂質と炭水化物の含有量は
【水煮】
・脂質…8.0g
・炭水化物…0.3g
【味噌煮】
・脂質…13.0g
・炭水化物…5.0g
というように、
大きな違いがあることが
分かりました☆
鯖缶のおいしい時期も
紹介したので、
ぜひおいしく鯖缶を
食べてくださいね♪