アスパラの茎と先はどう違うの？どっちが美味しいか調査！
みなさんは、
アスパラの好きな部位って
ありますか？
アスパラはざっくり
茎とフサッとした先の部分に
分けられますが…
正直にいって、
どちらが美味しいんでしょうか？
今回はアスパラの
味についてお伝えします！
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アスパラは茎がいい？先がいい？
アスパラの茎と先の部分ですが、
どちらが美味しいかは
正直にいって人によります。
それぞれ好みがありますからね。
一概にどちらが…
とは宣言できないんです。
しかし茎と先の部分では
大幅にではないですが
味や食感に違いがありますので、
そちらをご紹介したいと思います！
アスパラの先の部分
まずはアスパラの
先から見ていきましょう。
先の部分は、
穂先とよばれています。
茎に対して食感が柔らかく、
食べたときには
歯ごたえと一緒に
ほぐれていく感覚があります。
味は少々苦味があり、
大人向けのお味ですね。
また穂先は、
栄養が集中している
部分でもあります。
疲労回復効果のある
アスパラギン酸であったり、
血管を強くしてくれる
ルチンが特に豊富なんですよ。
ちなみに、
実は穂先はアスパラの葉っぱが
集まった部分になります。
茎に三角形で
色の濃い部分がありますよね。
あれがアスパラの葉っぱで、
穂先には何重にも
その葉っぱが集中しているんです。
アスパラは
冬の寒い時季に芽を出すので、
穂先を寒さから守ろうと
たくさんの葉っぱがつくそうですよ。
アスパラの茎の部分
続いてアスパラの
茎の部分についてです。
茎の部分は、
そのまま茎と呼びます。
食感は硬めになっており、
シャキシャキとした
歯ごたえが特徴ですね。
また根元に近いほど
硬さは増していきます。
苦味は少なく、
青臭さが多少ありますが
穂先に対して
甘みが強く出やすいです。
甘みがあるので、
比較的に子供に好まれる
傾向が見られますね。
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美味しいアスパラの見分け方
茎と穂先の特徴が分かったので、
今度は美味しいアスパラの
見分け方を見てみましょう！
穂先に関しては、
穂先全体が三角になっていて
ギュッと締まっているといいですね。
穂先がゆるいものは、
あまり新鮮ではないとのこと。
それから穂先の部分が
少々ムラサキがかっていると、
栄養が多い証拠のようです。
続いて茎ですが、
曲がらずに真っすぐに伸びていて
太さが全体的に変わらないもの。
また細いものよりも、
太さがあるものがいいですね。
それから、
根元の切り口がまん丸で
乾燥していないものが
新鮮といえます。
新鮮なものは
全体的に硬さがなく、
みずみずしいので
とっても美味しいですよ。
茎と先…あなたの好みは？
アスパラの茎と先の部分について
お伝えしましたが、
いかがだったでしょうか？
繋がっている一つの野菜でも、
部位によって
違いはあるものなんですね。
味であったり食感であったり、
なんだか不思議ですね。
皆さんは茎と穂先、
どちらがお好みですか？