はまぐりで食中毒になったときの症状は？潜伏期間や予防法も
待ち遠しかった春がやってくると
各地の海岸で
潮干狩りが始まったと
ニュースになっていますよね☆
あさりやはまぐり、
ホタテに牡蠣など
さまざまなおいしい貝料理が
目白押しです♪
筆者も貝が大好きで、
その中でも特にはまぐりは
桜の季節に潮汁などにして
飲むのがお気に入り★
しかし、
その一方ではまぐりなどの
貝を食べて
食中毒になったという声が
聞かれることも…
そこで今回は、
はまぐりで食中毒になると
どんな症状が起こるのか、
予防法とともに
見ていきましょう！
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はまぐりの食中毒の種類は？
はまぐりによって起こる
食中毒は、
主に「貝毒」と
「ノロウイルス」が
考えられます！
一つずつ見ていきましょう！
貝毒とは？
みなさんは
「貝毒」というものを
聞いたことはありますか？
これは、はまぐりのような
二枚貝がエサとしている
プランクトン原因。
このプランクトンが
人の身体に
下痢や麻痺などを引き起こす
毒素を持っているんです。
この毒素は
エサを通して貝に蓄積され、
貝が毒化していくといいます！
貝が毒化していくなんて
怖いですよね…
貝毒の種類
貝毒は、原因となる
プランクトンの種類によって
中毒症状の種類が
変わってきますよ♪
日本で有名な貝毒には
「下痢性貝毒」
「麻痺性貝毒」
世界的に有名な貝毒には
「神経性貝毒」や
「記憶喪失性貝毒」が
あります。
今回は、日本で問題なっている
「下痢性貝毒」と
「麻痺性貝毒」の2種類の
症状や予防法について
紹介していきます★
下痢性貝毒の症状
下痢性貝毒の主な症状には
激しい下痢や吐き気、
腹痛や嘔吐などの消化器系に
異常を表す
というものがあります！
食後30分～4時間以内に
発症しますが、
約3日ほどで回復して
後遺症や死亡例はありませんよ。
麻痺性貝毒の症状
麻痺させる毒素を持った
プランクトンを食べて
毒化するものには、
「麻痺性貝毒」があります。
麻痺性貝毒は
有名なフグ毒にも匹敵する
強さを持っているというから
ビックリです！
重症だと
命に関わるほどの毒というのは
怖いですよね…
麻痺性貝毒の主な症状は
食べてから30分ほどで
起こり始めます！
まずは、
くちびるや舌が痺れだし
徐々にその範囲を
広げていきます。
顔面や手足と広がっていき、
最悪の場合は呼吸麻痺という
最悪の症状を起こし、
死に至る可能性もある
怖い貝毒です☆
症状は軽度なら
24～48時間で回復しますよ♪
残念ながら
麻痺性貝毒に対する
治療法や解毒剤はないのが現実…
しかし、人工呼吸を使って
呼吸を確保しながら、
適切な処置をすれば
命に影響は及ぼす心配は
ありませんよ！
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貝毒の予防法
これらの貝毒は
すべてはまぐりのような
「二枚貝」が原因で
起こるといいます！
これらの貝毒を
予防する方法は
あるのでしょうか？
実はこれらの貝毒は熱に強いため、
加熱処理をしても
毒性を消すことはできないんです！
そのため
貝毒を予防するために
各行政機関が
積極的に管理を行なっています★
特にモニタリングを行うのは
貝毒が発生しやすい
3月〜5月ごろ。
具体的には、
漁業や養殖の対象となっている
貝毒の生産海域や
監視対象をまずは選びます！
そしてモニタリングを行い、
貝毒の発生状況を
検査をしながら
監視を続けていきます☆
貝毒量検査は
各海域で実施しているため、
基準値を超えた貝毒が
検出されたときには
公表されるようになっています！
また
貝を毒化させるプランクトンが
大量発生したときにも、
マスコミを通じて
きちんと公表されるので
安心ですね♪
このように
毒化した貝というのは、
基本的には
出荷規制をしっかり受けるため
市販されることはありません！
実際のところ、
貝毒による食中毒の事件は
ほとんど起こっていませんよ★
ただし
潮干狩りなどで
自分でとった貝は、
出荷規制対象外なため要注意です！
ノロウイルスとは？
非常に強い感染力を持っている
「ノロウイルス」。
貝毒と同じように
はまぐりから食中毒に
なりやすい病気です！
人の体の中で増えていき、
10～100個という
ウイルスの数が少なくても
発病してしまうんだとか…
ノロウイルスには
どんな症状や予防法が
あるのでしょうか？
ノロウイルスの症状
ノロウイルスの主な症状には
吐き気や嘔吐をはじめ、
腹痛や下痢などがあります！
微熱は1日〜2日ほど
続きますよ。
なかには
感染しても症状が出ない
無自覚の人もいるため、
そのような場合には
軽い風邪だと感じることも
ありますよ☆
高齢者や乳幼児が
ノロウイルスにかかってしまうと、
おう吐物を吸い込み
肺炎や窒息を起こす可能性もあるため
注意が必要です！
潜伏期間
潜伏期間は、
感染から発病まで
1日から2日です★
ノロウイルスの予防法
ノロウイルスははまぐりやカキ、
シジミなどの二枚貝の
内臓に含まれているため、
表面を洗うだけでは
除去することはできません！
ノロウイルスを除去するためには
食品の中心温度を
85℃から90℃にして
90秒以上
加熱するようにしましょうね☆
殻から出して
まな板などを使うときには
汚染されるのを
防ぐ必要があります！
専用の調理器具を準備するか
市販の食器用漂泊剤を
薄めたものにつけるなどの方法で、
消毒をしっかりと行えば
二次感染を予防することが
できますよ♪
それと同時に
料理をする人の健康管理を
しっかりすることも
大切なんです★
食べ物に気を配ったり
家族の健康状態に気を遣い
少しでも体調が悪いときは
調理をするのは
やめておきましょうね！
また、
おう吐したものや
下痢便などの処理は
徹底的に行うようにしてください。
感染を防ごう！
ノロウイルスの感染を防ぐためには
手洗いがもっとも重要です！
トイレの後や
出かけたあとはもちろん、
調理をするときや
食事をするときにも
液体石けんなどを使って
手首までしっかり洗いましょう♪
ノロウイルスの感染経路は？
10月から4月にかけて
ノロウイルスは集中的に
発生します！
食品の中ではなく
腸の中で増殖し続けますよ★
【人から感染する】
おう吐物や便から
二次感染をしたり、
家庭などでの
飛沫感染が大きいです。
【食品から感染する】
感染した人が調理したために
食品が汚染されることもあります！
また、
加熱が不十分で
ウイルスが消えていないときに
感染する可能性が高いですよ（汗）
治療法
ノロウイルスへの
抗ウイルス薬というのは
実はないんです！！（驚）
通常は脱水症状に陥らないために
対処療法などを行いますよ☆
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食中毒の症状が改善されない…
もしも
食中毒になってしまった場合、
病院にはどのタイミングで
いくのがベストなのでしょうか？
改善されないときや
症状が激しいときには
早めに病院に行くのが一番です！！
特に注意が必要なのは、
・水分補給ができないとき
・おう吐と下痢の回数が
1日に10回以上するとき
・便に血液が混じっているとき
・激しい下痢が続くとき
・腹痛が治らないとき
・意識がもうろうとして
呼吸がうまくできないとき
・ぐったりしているとき
・高熱が下がらないとき
このような症状が
あったとき。
少しでも気になるときは
病院に行くようにしましょうね♪
はまぐりで食中毒になったときの症状は？潜伏期間や予防法も まとめ
はまぐりで食中毒に
なったときの症状は？
について調べましたが、
いかがでしたか？
はまぐりによって起こる
食中毒は、
主に「貝毒」と
「ノロウイルス」が
考えられます！
「貝毒」には
日本で問題なっている
「下痢性貝毒」と
「麻痺性貝毒」の2種類が
ありますよ★
一方、
非常に強い感染力を持っている
「ノロウイルス」。
貝毒と同じように
はまぐりから食中毒に
なりやすい病気です！
貝毒にも
ノロウイルスにも
それぞれ予防法があるので
食中毒の予防に
役立ててくださいね♪