甘い柿の見分け方とは？甘柿の種類や冷凍保存の方法も

秋の旬といえば
「柿」ですね！

海外でも有名な柿は
日本を代表する
果物のひとつと
なっています。

せっかく食べるなら
甘くておいしい柿を
選びたいですよね♪

 

そこで今回は
甘い柿の見分け方について
調べてみました！

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柿は栄養満点だった！

柿はどんな食べ物なのか
まずは見ていきましょう☆

柿にはビタミンCが
たくさん含まれています。

ビタミンCの宝庫だと
思われているみかんですが、
実は柿はその2倍の量の
ビタミンCが
入っているというから
驚きです♪

ビタミンCというのは
熱に弱く
水に溶けやすいのですが、
柿は生で食べられるため
ビタミンCの補給には
抜群！

ビタミンC以外には
ベータカロテンが豊富なため
美肌や風邪予防にも
効果的ですよ☆

 

さらには、
二日酔いの原因になる
アセトアルデヒドを分解する
カタラーゼという酵素が
含まれているため、
二日酔いの解消にも◎です！

ただし、
柿は体を冷やし
便秘の原因にも
なりかねないので、
くれぐれも
食べ過ぎには
気をつけましょうね♪

 

柿のヘタに注目

スーパーで
売られている柿は
バラ売りされていることが
多いため、
おいしい柿を
自分で
選ぶことができます！

おいしい柿を
見極めるに
まず大切なのは
柿の「ヘタ」です♪

 

ポイントはヘタの色

柿の鮮度や
状態を確認するためには
「ヘタ」を
チェックしてみましょう。

ヘタは柿の成長を見る上で
とても重要な役割を
果たしています！

 

おいしい柿を選ぶときは
色が深い緑色で
軸も真ん中にあるものが
ベストですよ☆

 

ヘタが実にくっついている

色のほかに
実とどのように
くっついているか
どうかも、
甘い柿を
見極めるコツと
なっています。

横から見たときに
実から離れているものは
甘くないので避け、
ヘタがピッタリ
くっついているものを
選ぶとGOODです♪

 

ヘタと実の間に隙間があると
虫が入って
柔らかい柿になってしまうため
注意が必要ですよ！

またヘタは
4枚揃っているかを
確認することが
大切です。

 

実の色もチェック

ヘタの次に見るポイントは
実の色です！

鮮やかなオレンジ色を
しているものが
ベスト♪

 

ハリや艶があり
形が整っているものを
選ぶようにして、
キズがあったり
凹んでいるものを選ぶのは
やめましょうね！！

そして、
ヘタの近くまで色づき
色ムラがなくて
均一に
しっかりと色づいてるものを
選びましょう。

柿の種類によって
色の濃さや大きさに
違いはありますが、
同じ種類であれば
より色が濃く
大きいものの方が
オススメですよ☆

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実際に柿を持ってみよう

見た目の次は
柿の固さを
確かめてみましょう！

固過ぎず
やわらか過ぎずのものが
1番ベストですが、
なかなかちょうどいいものを
選ぶのは
難しいですよね…

そういうときには
固いものを
選ぶようにしましょう！

固い柿は
時間とともに
徐々に柔らかくなるので、
柔らかすぎるものよりは
失敗は少なくなります。

 

柿の重さもチェック

固さ以外にも
どれくらいの重さか
確認しましょう！

実がたくさん
詰まっているものは
ずっしりとした
重みがあります♪

同じくらいの大きさのものを
手に取って確認すると
いいですね！

 

柿の種類別に見ていこう

一般的に甘い柿を選ぶ方法を
紹介しましたが、
スーパーなどで
売られているときには
柿の名前が
書いてありますよね！

柿には甘柿と渋柿が
ありますが、
ここでは甘さがポイントの
甘柿について
その種類や
旬の季節について
まとめました。

選ぶ際の
参考にしてみてくださいね☆

 

富有柿（ふゆうがき）

旬の季節は
11月。

甘柿の代表的な品種といえば
この富有柿です！

スーパーなどで
一番流通しているのも
この種類の柿ですよ。

形は丸く
果汁も多く、
歯ざわりは柔らかくて
食べやすい甘さで
万人受けします☆

 

次郎柿

旬の季節
10月中旬～11月。

柿といえば
「次郎柿」
という名前を思い出すだ人も
多いのではないでしょうか？

甘みが強く
食感は硬めで
カリッとした歯ごたえが
次郎柿の特徴です！

柿の形も
平らで四角く
お尻に筋のような
くぼみがあるため
区別もつきやすいですよ♪

 

新秋柿（しんしゅうがき）

旬の季節は
10月下旬。

新秋柿は
糖度が20度以上ある
とても甘い柿です。

食感もしっとりしていて
肉質の良さも
好評ですよ☆

 

太秋柿（たいしゅうがき）

太秋柿は
ほかの柿とは
ひと味違うんです！

梨のように
シャキッとした食感の
比較的最近できた柿です。

 

柿なのに、
梨ような食感とは
面白いですよね♪

サイズは大きめで
爽やかな甘みを
楽しむことが
できますよ。

 

花御所柿（はなごしょかき）

旬の季節は
11月中旬～12月。

花御所柿は
栽培が難しく、
希少な柿です。

鳥取県の文化財にも
指定されているほどで
甘柿界では
最高の糖度を
誇っています♪

一度は食べてみたいですね☆

 

筆柿（ふでがき）

旬の季節は
9月下旬～11月中旬と
ほかの季節よりは
長いです。

柿の形が
筆先のように
なっていることから
「筆柿」と呼ばれていて
おしゃれな形を
しています！

一般的な柿よりは
小さいサイズが特徴で、
糖度も17度程度ある
とても甘い柿ですよ☆

 

渋柿も渋抜きされていた！

市場に出回っているのは
渋柿や甘柿だけかと
思いきや、
甘い柿の中にはどんな
渋抜きした
渋柿もあるんです☆

代表的な渋柿は、
タネのない柿として有名な
「ひらたねなし柿」。

渋抜きをされた状態で
市場に出回っている
ひらたねなし柿は、
まろやかな甘みが特徴で
人気の柿となっていますよ♪

 

柿のシャキシャキを楽しみたい！

せっかく新鮮な柿を
買ったなら、
シャキシャキした食感のまま
保存したいですよね。

そのためには
柿のヘタが
ポイントです！

 

柿はヘタを使って
呼吸しているため、
ヘタから水分が
蒸発してしまいます。

このヘタが大切なんですね☆

柿を保存するときには
水が含んでいる
ティッシュを
ヘタの部分に置き、
袋に入れて
冷蔵庫で冷やしましょう！

こうすることで
だいたい2～3週間ぐらいは
シャキシャキ感を保ちながら
保存することが
可能ですよ♪

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柿は冷凍保存できる？

せっかく甘い柿を選んでも
ダメにしてしまっては
勿体ないですよね！

熟れてる柿や
柔らかく
なりすぎてしまった柿は
冷凍保存すると
シャーベットのように
食べることができます☆

 

ただし、
シャキシャキした
新鮮な柿は、
冷凍保存すると
イマイチおいしくないので
おすすめできません…

新鮮な柿は
生のまま食べるのが
一番おいしいですよ♪

 

丸ごと冷凍保存する

皮もヘタも
ついたまま
凍らせることが
できます。

食べるときは
半解凍したあと
ヘタの部分を
蓋のように切って
スプーンで食べると
GOODですよ！

 

食べやすいサイズに切って冷凍保存する

皮をむいたあと
食べやすいサイズに切って
タネもすべて
取り除きましょう♪

その状態で
バットなどにラップを敷いて
重ならないように並べて
冷凍してください！

完全に凍ったら
ジップロックや
密封できるタッパーなどに
保存しましょうね。

この方法なら
食べたい分だけ
少しずつ
取り出すことができます！

タネもとってあるため、
いま流行りの
スムージーなどにも
使うことができて
便利ですね☆

 

柿をピューレ状にする

柿の皮をむいて
タネも取り除いてから
ミキサーにかけましょう♪

ピューレにしたあとは
できるだけ
平らな状態で
凍らせるのが重要です！

 

また、製氷皿で
キューブのようにして
凍らせるのも
いいですね☆

 

甘い柿の見分け方について まとめ

甘い柿の見分け方について
調べましたが、
いかがでしたか？

 

甘い柿を見分けるには

・ヘタの色が深い緑色で
軸も真ん中にあるもの

・ヘタが4枚揃っていて
ピッタリ
くっついているもの

・実が鮮やかなオレンジ色を
しているもの

 

・ハリや艶があり
形が整っているもの

・ヘタの近くまで色づき
色ムラがなくて、
均一にしっかりと
色づいているもの

・少し固めのもの

・ずっしりとした
重みがあるもの

という方法が
あることが分かりました！

これらを参考にして
ぜひ甘い柿を
おいしく食べてくださいね♪

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