レアチーズケーキとベイクドチーズケーキの違いとは？味や作り方を比較してみよう！

チーズを使った
有名なケーキといえば、
「チーズケーキ」ですよね☆

そんなチーズケーキですが
いろいろな種類があるのを
みなさんは
知っていますか？

その中でも特に人気なのが
「レアチーズケーキ」と
「ベイクドチーズケーキ」。

この2つの違いについて
名前は知っているけど
どこが違うのか分からない人も
多いのではないでしょうか？

そこで今回は、
レアチーズケーキと
ベイクドチーズケーキの
違いについて調べてみました！

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チーズケーキってどんなケーキ？

まずはチーズケーキについて
見ていきましょう♪

チーズケーキとは、
その名の通り
「チーズ」を主な材料に
しているもののことをいいます。

チーズケーキは
少し塩気があるものもあるため、
ワインなどのお酒にも
合いますよね★

そのため、
男性からの人気も高い
ケーキの1つとなっています☆

 

チーズケーキの歴史

もともとチーズは
「人類が作った
もっとも古い食材だ」とも
いわれるほど
歴史が深いものです！

それは、紀元前まで
さかのぼるというから驚きですよね♪

そして、
チーズケーキのもとになっているのは
中世にポーランドで作られた
「セルニック」という
伝統菓子だと言われています★

「セルニック」とは
ポーランド語でチーズケーキのこと。

ポーランドでは
甘いものがよく食べられていますが
その中でも特に親しまれている
ケーキです！

このセルニックがアメリカに伝わり
改良され広がっていったと
いわれています☆

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レアチーズケーキとは？

レアチーズケーキとは、
名前の通り
基本的に火を通さずに作る
「レア」な食感が特徴のケーキです♪

「レアチーズケーキ」の「レア」とは
日本語だと「生焼け」という
意味の英語ですよ★

発祥などに関しては
文献は残っていないため
詳しいことは
分かっていません。

 

一般的に
レアチーズケーキというのは
クリームチーズを
使って作りますよね！

そのため、
クリームチーズが広がりだした
1800年代以降が発祥ではないか？
と言われています★

レアチーズケーキの下には
クラスト生地という
クッキーやクラッカーを砕いて
生地にしたものを
敷くことが多いですよ。

 

作り方

レアチーズケーキを作るときには
クリームチーズや
リコッタチーズ、
マスカルポーネチーズなど
柔らかいフレッシュチーズを使います♪

そして、そのチーズと
生クリーム・砂糖・牛乳・
ヨーグルトを一緒に混ぜ合わせたあと
寒天やゼラチンを使って
冷やして固めればオッケーです★

 

レモンの酸による
タンパク質凝固作用で
固めることもありますよ！

失敗が少なく
カンタンに作れるため、
ケーキ作り初心者の人にも
おすすめです☆

 

食感や味は？

卵を使っていないため、
さっぱりして爽やかな味わいが
特徴的♪

さっぱりしていながらも
チーズの風味や旨味は
しっかり感じられることが
できるので、
甘いものが苦手な人でも
食べやすく仕上がっていますよ！

レアチーズケーキは
フルーツを使ったソースと合わせたり
フルーツを飾ったりしていますが、
特にベリー系のソースとの相性は
◎ですよ★

 

ベイクドチーズケーキとは？

一方、
ベイクドチーズケーキとは
こちらも名前の通り
「焼いて作る」チーズケーキ
のことをいいます☆

「ベイクドチーズケーキ」の
「ベイクド」とは、
日本語だと「焼いた」という
意味の英語♪

 

先ほど『チーズケーキの歴史』の項でも
書いたように、
ポーランドの伝統菓子
「セルニック」がもとになっていると
言われています！

1800年代に
クリームチーズがアメリカで作られ
チーズケーキが広がりだしたことで
そのレシピが進化して
ベイクドチーズケーキは誕生しました★

欧米で
「チーズケーキ」という場合は、
「ベイクドチーズケーキ」
のことを指すほど、
メジャーなチーズケーキですよ！

 

作り方

ベイクドチーズケーキには
たくさんのレシピが存在していますが、
だいたいのものは
「クリームチーズ」をベースに
作ることが多いです！

ベイクドチーズケーキには、
「マスカルポーネチーズ」、
「クリームチーズ」、
「リコッタチーズ」が
使われています。

これらのチーズは
塩気が少なく
柔らかいシンプルなものなので
ケーキの味をより
引き立ててくれますよ☆

このチーズのほかに
卵と小麦粉、砂糖を加えて
すべて混ぜ合わせ、
型に入れて
オーブンで焼き色がつくまで
しっかり焼けばオッケーです♪

 

作る手順が少ないため、
お菓子作りが苦手な人や
初心者の人でも
カンタンに作ることが
できますよ★

焼きあがったあとは
すぐに食べずに、
時間をおいて馴染ませてから
食べるとなおGOODです！

 

食感や味は？

柔らかいチーズを使っているため、
食感はしっとりとしています☆

焼き上げることで
より濃厚なチーズの風味が
伝わってきますよ♪

コーヒーなど
ドリンクとの相性も抜群です！

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ほかにはどんなチーズケーキがあるの？

「レアチーズケーキ」と
「ベイクドチーズケーキ」の
違いについては分かりましたが、
ほかにはどんな
チーズケーキがあるのでしょうか？

 

ニューヨークチーズケーキ

ベイクドチーズケーキから
派生したケーキは
この「ニューヨークチーズケーキ」。

ニューヨークチーズケーキは
昔ニューヨークに
移住したユダヤ人が広めたことから
この名前が広がったと
いわれています★

ベイクドチーズケーキを作るときに
小麦粉を控えめにすることで
チーズの濃厚さを
引き立てていますよ！

そして、
一番の特徴は
「サワークリーム」
を入れているところ☆

 

チーズケーキの中では
もっともチーズの風味が味わえて
クリーミーな仕上がりと
なっています！

濃厚な味付けをしているため
濃い目の味の飲み物との相性が
◎ですよ！

 

スフレチーズケーキ

日本で生まれたといわれる
チーズケーキは
「スフレチーズケーキ」。

海外では
ジャパニーズ・スタイル・
チーズケーキと
呼ばれることもあります☆

その名の通り、
見た目からでもわかるほど
フワフワとした食感がポイント。

食べたときのくちどけの良さは
チーズケーキ界でも
ピカイチですよ！

あまりの食べやすさに
ついつい
食べ過ぎちゃいますよね（笑）

 

チーズケーキの上に
ジャムを塗っているものも
スフレタイプが多いですよ♪

また、焼き方も
ほかのチーズケーキとは違い
「湯せん焼き」という
やり方で焼きます。

これがスフレチーズケーキの
ふんわりとした食感の
大きなポイントとなっているんです

「湯せん焼き」とは
オーブンの天板のところに
お湯をはった状態で
蒸し焼きのようにすること。

 

この方法を使うことで
しっとりと焼き上げることが
できますよ★

作るときには、
「マスカルポーネチーズ」、
「クリームチーズ」
「リコッタチーズ」など
柔らかいフレッシュチーズを
使います！

これらのチーズと
砂糖、メレンゲ、牛乳などを混ぜて
オーブンで湯せん焼きすれば
完成しますよ☆

ちなみに…
「スフレチーズケーキ」の
「スフレ」とは
日本語だと「吹く」という意味の
フランス語です♪

 

レアチーズケーキとベイクドチーズケーキの違いとは？味や作り方を比較してみよう！　まとめ

レアチーズケーキと
ベイクドチーズケーキの違い
について調べてみましたが
いかがでしたか？

レアチーズケーキとは、
名前の通り
基本的に火を通さずに作る
「レア」な食感が特徴のケーキ♪

卵を使っていないため、
さっぱりして爽やかな味わいが
特徴的ですよ。

 

一方、
ベイクドチーズケーキとは
こちらも名前の通り
「焼いて作る」チーズケーキ
のことをいいます☆

欧米で
「チーズケーキ」という場合は、
「ベイクドチーズケーキ」
のことを指すほど、
メジャーなチーズケーキです！

 

柔らかいチーズを使っているため、
食感はしっとりとしていて、
焼き上げることで
より濃厚なチーズの風味が
伝わってきますよ♪

ほかにも、
ニューヨークチーズケーキや
スフレチーズケーキの
特徴もまとめたので、
食べるときの参考に
してくださいね★

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